Boontjes

“Boontjes, burgertjes en aardappeltjes”, die kan ik met een gerust hart op tafel zetten. Zelfs elke week. De dames vinden het erg lekker, het is een dagje zonder vlees (Toscaanse carré van de Appie heet bij ons ‘burger’) en lekker snel klaar.

Peulvruchten

Na alle allergieverhalen over de peulvrucht pinda is het nu tijd voor een positiever verhaal over peulvruchten. Ik heb net de eerste miniportie stam slabonen uit mijn moestuin geplukt. Wij noemen ze gewoon sperziebonen. Sperziebonen zijn de meest favoriete groente in Nederland  en deze peulvruchten zijn ook nog eens heel gezond.

Peulvruchten behoren tot de meest voedzame plantaardige voedingsmiddelen. (Bron: Voeding die baat, voeding die schaadt)

Goede eigenschappen:

• Bevatten meer eiwitten dan welk plantaardig voedsel ook
• Goede bron van vitamine B-complex, ijzer, kalium, zink en andere essentiële mineralen
• De meeste zijn rijk aan oplosbare vezels

Slechte eigenschappen:

• Kunnen een opgeblazen gevoel en winderigheid geven
• Veroorzaken bij sommigen allergie*
• Moeten worden gekookt om giftige stoffen te neutraliseren

*Uit ervaring weet ik dat een pinda-allergie niet betekent dat je voor alle peulvruchten allergisch bent. Onze kinderen eten probleemloos alle soorten bonen, maar er zijn mensen die wel voor alle soorten allergisch zijn en er net zo heftig op reageren.

Kokkerellen

Met mijn mini portie boontjes kom ik niet tot een maaltijd voor 4. Dus ging ik op zoek naar een recept. Op allrecipes.nl vond ik ‘Sperziebonen met kerstomaatjes’. Met de zon van vandaag moet ik daar morgen uit de tuin best een portie kunnen halen. En ook de basilicum kan uit de moestuin komen.

Ingrediënten (voor 6 personen)**

• 650 gr sperziebonen, in stukjes van 2 cm
• 335 ml water
• 50 gr boter
• 1 eetlepel suiker
• 3/4 theelepel knoflookzout
• 1/4 theelepel peper
• 1 1/2 theelepel gehakte verse basilicum
• 300 gr kerstomaatjes, gehalveerd 

** ik ga het eerst maar eens zonder suiker proeven

Kijk voor de bereiding op: http://allrecipes.nl/recept/13340/sperziebonen-met-kerstomaatjes.aspx?o_is=Hub_TopRecipe_1

Als de tomaten morgen mooi rood zijn, zet ik dit op tafel en laat ik jullie weten hoe het smaakt. Ook een mooi moment om te vertellen over alle mooie eigenschappen van tomaten.