lees de update van 2018
Met nog maar een paar nachtjes slapen voordat de Sint ons land weer bereikt, is het tijd om jullie te laten weten welke pepernoten veilig zijn. En dan bedoel ik eigenlijk welke voorverpakte kruidnoten geen sporen van pinda’s en/of noten bevatten. Het meest veilig zijn natuurlijk zelfgebakken kruidnoten. Mijn recept deel ik met jullie in deze blog.
Strooigoed is niet veilig!
Heeft je kind een pinda en/of notenallergie? Dan durf ik te stellen dat je al het strooigoed (de kruidnoten) maar beter kunt vermijden. (Vrijwel) alle voorverpakte kruidnoten bevatten sporen van noten en/of pinda’s. En omdat de gemiddelde zwarte, roze of gestreepte piet (geen idee in wat voor vorm we ze dit jaar kunnen verwachten) geen allergenendeclaratie bij zich heeft, is mijn advies om je kind geen strooigoed te laten eten. Natuurlijk vinden ze het wel heel leuk om een handje pepernoten van zwarte piet te krijgen. En dat kan ook best. Ik los het dan altijd op door een zakje met eigen gebakken kruidnoten mee te nemen. Eventueel aangevuld met schuimpjes. Die ruil ik dan met mijn dochters. Ik kies voor de zelfgebakken versie omdat die er heel anders uitziet dan de fabrieksnoten! Dan geef je dus niet snel de verkeerde aan je kind.
Onderzoek
Ik heb verschillende, maar nog lang niet alle, verpakkingen en websites bekeken. In onderstaande lijst, lees je welke allergenen er mogelijk in zitten.* Ik heb ALLEEN PINDA’S EN NOTEN meegenomen en geen andere allergenen.
- Plus ambachtelijke kruidnoten (300g) zonder pinda/noten
- AH Bakkerskruidnoten (350g) pinda en noten
- AH Basic (1kg) pinda en noten
- AH (500g) pinda
- Bolletje kruidnoten (1kg) pinda
- Bolletje kruidnoten (200g) pinda
- Bolletje kruidnoten (6 uitdeelverpakkingen) noten
- Bolletje bakkers kruidnoten (400g) pinda
- Van Delft (1kg) pinda en noten
- Jumbo (500g) pinda en noten
- Perfekt (500g) pinda en noten
*Controleer altijd nog zelf de verpakking voor je hem koopt!
Bolletje kruidnoten niet allemaal hetzelfde
Zoals je in bovenstaande lijst hebt kunnen zien, verschillen de allergenen per verpakking bij Bolletje. Op de verpakkingen van Bolletje staat daarom de tekst:
Allergenen kunnen verschillen per verpakkingseenheid i.v.m. verschillende bakkerijen. Kijk voor meer allergeneninformatie op http://www.bolletje.nl.
Heeft je kind dus alleen een pinda of een notenallergie dan is er wel een zak met kruidnoten te vinden die veilig is voor jouw kind.
Mijn recept voor veilige kruidnoten
Helaas zijn de meeste pepernoten afkomstig uit fabrieken waar met pinda en/of noten wordt gewerkt. Wij bakken ze daarom zelf en wat zijn ze dan lekker. Alleen al die heerlijke geur van koekkruiden in de keuken. Mmmm. We hebben er een traditie van gemaakt om al in de zomervakantie op een druilerige dag samen kruidnoten te bakken. Ik kneed het deeg en samen draaien we de balletjes.
Dit jaar heb ik, om niet al te veel geraffineerde suikers te gebruiken, een deel van het zelfrijzend bakmeel vervangen door volkoren meel en een deel van de bruine basterd suiker door biologische kokospalmsuiker. En het resultaat is goed. Onderstaande verhouding vind ik zelf het lekkerst.
Ingrediënten**:
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram volkoren meel
- 75 gram bruine basterdsuiker
- 50 gram kokospalmsuiker
- 150 gram boter
- 10 gram koek- en speculaaskruiden
- 4 eetlepels melk
** bij voorkeur allemaal biologisch
Bereiding:
- Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor op 160 °C.
- Kneed de boter, de twee soorten suiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en volkoren meel goed door elkaar.
- Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe totdat het een lekker soepel deeg is. Je hebt misschien niet alle melk nodig.
- Leg bakpapier op de bakplaat.
- Verdeel het deeg in gelijke stukjes. Vorm hier kleine balletjes van en leg ze op de bakplaat.
- Bak ze in de oven in ongeveer 15 minuten gaar en lichtbruin. Haal ze uit de oven en laat ze helemaal afkoelen.
Enjoy!!
gezondvoorjou.com 