Supersimpel, maar superlekker
Bij de biologische supermarkt had ik er al eentje gekocht. Een pompoen. Om een lekker soepie van te maken. Mijn recept was vorig jaar populair dus vandaag weer gemaakt. In het kader van de #BIO10daagse deel ik hem hier.
Slechts 5 ingrediënten:
- 1 bio pompoen
- 2 bio winterpenen (ik heb bospenen gebruikt, want die had ik nog)
- 2 bio uien (gewone, maar vandaag heb ik het met rode uien gemaakt)
- 1,5 liter bio groentebouillon
- 2 theelepels Vadouvan kruiden
Bereiding
Zet de pan met bouillon op om te koken. Ik gebruik biologische bouillonpoeder. Helaas is ook daarin het hoofdbestanddeel zout. Daarom doe ik er minder in per liter water. Het echte kruiden, komt aan het eind.
Snijd de pompoen en de wortel in stukken van ca. 2 cm. Ui ook in stukken snijden. Fruit de groenten eerst met wat olie in een flinke koekenpan of wokpan. Daarna voeg je ze toe aan de bouillon. Dit laat je ongeveer 20 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met de Vadouvan. Houd je van wat pittiger. Gewoon nog een schepje toevoegen. Je moet de kruiden wel proeven natuurlijk!
Kruiden uit een potje?!
Deze Vadouvan kruiden van Jonnie Boer zijn echt heel erg lekker en er is geen zout aan toegevoegd!!
Variatie
Voor een extra romig effect kun je nog een schepje crème fraiche toevoegen aan een kom soep met wat koriander blad. Toch een beetje vlees? Dan zijn uitgebakken spekjes erg lekker. Ook die voeg je pas toe in de soepkom. Spekjes en crème fraiche is helemaal een lekkere combinatie.
Enjoy!
gezondvoorjou.com 